Yemek yerken damak tadımıza, kilomuza dikkat ediyoruz.
Birçoğumuz, yediklerimizin aynı zamanda beynimizi de beslediğini, beynimize
‘yedirdiğimiz’ o besinlerin düşüncelerimizi ve davranışlarımızı da etkilediğini
unutuyor.
Oysa beyin, vücudun en aç organı: Vücudun toplam enerji üretiminin
yüzde 20’sini tüketiyor. Dahası, vücudun diğer hücrelerinin aksine beyin
hücreleri yenilenemiyor. Bu da, onlara özellikle iyi bakmamız gerektiği
anlamına geliyor. Peki beyin sağlığı için ne yemeli?
YAĞ ASİDİ
Yağ asitleri, meşhur omega-3
gibi, çoklu doymamış uzun zincirli yağ asitleridir. Somon, uskumru, ançuez ve
sardalye gibi yağlı balıklar, beynin ihtiyaç duyduğu tek ihtiyaç duyduğu bu yağ
tipinin en iyi kaynaklarıdır. Balık yemeyenler için alternatifler ise chia ve
keten tohumu.
GLÜKOZ
Belirli bir tip karbonhidrat olan
glükoz, beynin tek enerji kaynağıdır. Dolayısıyla beynin yeterli glükoz alması
kritik önem taşır. Doğal glükoz zengini olan ve aynı zamanda kan şekerinizi
düzenleyecek oranda lif içeren besinler şöyle: Kırmızı pancar, kiwi, tam
tahıllar, tatlı patates, soğan ve yeşil soğan. Bal, akçaağaç şurubu ve
hindistan cevizi şekeri de iyi birer kaynaktır.
VİTAMİN VE MİNERALLER
Her tür
vitamin be mineral; özellikle de A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra selenyum
minerali gibi antioksidan etkileri olanlar. Demir, bakır ve çinko da bu açıdan
yararlı. Tüm bunların en iyi doğal kaynağı olan besinler ise şöyle: Çilek,
böğürtlen gibi meyveler; portakal, greyfurt ve elma. Bu meyveler tatlıdır ama
glisemik endeksleri düşüktür. Yeşil yapraklı sebzeler veya turpgiller (brokoli,
lahana, karalahana, karahindiba) veya soğan, havuç, domates ve balkabağı da,
sağlıklı bir sinir sisteminin ihtiyaç duyduğu vitamin, mineral, lif ve
hastalıkla savaşan besinlerle doludur. Her yemeği bir gökkuşağına dönüştürün
NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI
Son olarak, omega-3 ve E vitanini
gibi anti-ageing besinlerle dolu olduğu için natürel sızma zeytinyağı beyin
için olmazsa olmaz besinlerden biridir. E vitamini, kendimizi hafıza
sorunlarından korumamız için özellikle önemlidir. ABD ve Avrupa’da yapılan
kapsamlı araştırmalar, günde 26 miligram E vitamini tüketen yaşlıların, hiç veya
daha az tüketenlere oranla hafıza kaybı riskini yüzde 67 oranında azalttığını
ortaya koydu. Araştırmalara göre, hafıza sorunları riski, E vitamininin C
vitamini ile beraber alınmasında daha da azaldığını kanıtladı. Bu iki vitamin
de beyin hücrelerini toksinlerin ve serbest radikallerin zararlı etkilerinden
koruyor. E vitamini aynı zamanda beyne daha fazla oksijen gitmesini sağlıyor.
BEYNE ZARARLI BESİNLER HANGİLERİ?
Aynı zamanda, bazı gıdalar da
beyin için zararlı: Kızarmış balık veya patates, çok fazla hayvansal yağ ve en
önemlisi işlenmiş gıdalar. Uzmanlar, işlenmiş gıdalar arasında şu besinleri
sayıyor: Kek, bisküvi, hazır yemek, dondurulmuş pizza ve çok sayıda
atıştırmalık gibi trans yağ ve işlenmiş şekerle dolu fırın ürünleri; margarin,
marketlerde satılmak üzere hazırlanmış peynirler ve ‘sürmelikler’; salam, sosis
gibi işlenmiş etler. Bu işlenmiş ürünleri düzenli olarak ne kadar uzun süre
tüketirseniz, bilişsel düşüş ve hafıza sorunları yaşama riskiniz de o kadar
artar. (Kaynak: The Guardian)
