Pancarın serinletici, iştah açıcı ve besleyici yönleri kadar bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir element olan rubidyumun sindirim üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Meydan Gazetesi‘nde yer alan habere göre; A, B, C ve P vitaminleri yönünden zengin bir sebze olan pancarın salatası da oldukça faydalı. Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç, pancarın faydalarını şöyle sıralıyor: “Pancarda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, çinko, manganez ve şeker bulunur. Pancar, kanseri önlemede bağlantılı olan antioksidanlar bakımından zengindir. Ayrıca kandaki kötü kolesterol seviyelerini azaltmaya yardımcı olur. prostat, verem ve sinir hastalıklarında faydalıdır. Mide ve bağırsak üzerinde olumlu etkisi vardır.”
